Het voorjaar betekent niet alleen het ontwaken van de natuur, maar ook de verwelkoming van een van de meest geliefde seizoensgebonden lekkernijen: asperges. Asperges zijn niet alleen heerlijk, maar ook buitengewoon goed voor je gezondheid. Deze groente zit boordevol voedingsstoffen en biedt talloze voordelen voor je gezondheid. We leggen je in dit artikel alles uit over asperges: hoe ze groeien, hoe je ze kunt bereiden, waar je ze vers kunt kopen, waarom je plas gaat stinken en of je ze zelf kunt verbouwen!
Lente Aspergeseizoen
Het aspergeseizoen begint meestal in het voorjaar, wanneer de temperaturen stijgen en de dagen langer worden. Deze veranderingen in het weer stimuleren de groei van asperges, die ondergronds gedurende de winter in rust zijn geweest. Asperges zijn een ware delicatesse die slechts gedurende een beperkte tijd verkrijgbaar is. De lente brengt niet alleen de bloei van bloemen en nieuwe bladeren aan bomen, maar ook de opkomst van verse asperges in de Nederlandse keuken. Het is dan ook het perfecte moment om te genieten van de sappige, knapperige textuur en de verfijnde smaak van deze seizoensgebonden lekkernij. Wees er dus snel bij om te genieten van de heerlijke smaak van verse lente-asperges!
Waarom zijn asperges gezond?
Asperges zijn rijk aan verschillende vitaminen en mineralen, waaronder vitamine K, vitamine C, foliumzuur, kalium en vezels. Deze voedingsstoffen dragen bij aan een gezond immuunsysteem, sterke botten, een gezonde spijsvertering en een gezond hart. Bovendien zijn asperges ook laag in calorieën en bevatten ze geen vet, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor mensen die op hun gewicht letten.
Verschil tussen witte en groene asperges
Het belangrijkste verschil tussen witte en groene asperges is de manier waarop ze groeien. Witte asperges groeien onder de grond, terwijl groene asperges boven de grond groeien en daardoor meer zonlicht krijgen. Hierdoor hebben ze een intensere smaak en bevatten ze iets meer voedingsstoffen dan witte asperges.
Hoe kun je asperges bereiden?
Asperges zijn kunnen op verschillende manieren worden bereid, zoals koken, grillen, roosteren of stomen. Voor witte asperges is een kooktijd van ongeveer 8-10 minuten voldoende, terwijl groene asperges iets korter, ongeveer 5 minuten, moeten koken. Per persoon wordt meestal gerekend op zo'n 250-300 gram asperges. Dit zijn dus ongeveer 7 asperges per persoon.
Welke gerechten zijn lekker met asperges?
Asperges passen perfect bij tal van gerechten, zoals risotto, pasta, salades, omeletten en gegrilde vis of kip. Probeer eens een klassieke aspergesoep, een lichte aspergesalade of gegrilde asperges met een romige hollandaise saus. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Waar kun je verse asperges kopen?
In Nederland zijn er verschillende streken waar asperges worden geteeld, zoals Limburg, Brabant en Gelderland. Enkele bekende plekken waar je verse asperges kunt kopen zijn Aspergekwekerij John Kelders, Asselman Asperges, Aspergeboerderij ten Broeke en Goertz Asperges. Deze locaties zijn niet alleen ideaal voor het kopen van verse asperges, maar bieden vaak ook de mogelijkheid om zelf het veld in te gaan en je eigen asperges te steken. Je kunt er dus gewoon een actief uitje van maken!
Waarom stinkt mijn plas na het eten van asperges?
Deze specifieke geur wordt veroorzaakt door de afbraak van asparaguszuur, een organische verbinding die in grote hoeveelheden aanwezig is in asperges. Wanneer ons lichaam asparaginase, een enzym, inzet om asparaguszuur te verwerken, ontstaan vluchtige zwavelverbindingen. Deze verbindingen zijn verantwoordelijk voor de kenmerkende, soms wat doordringende geur die vrijkomt bij het plassen na het eten van asperges. Interessant genoeg ervaren niet alle mensen deze geur, wat mogelijk te maken heeft met genetische variaties die bepalen of ons lichaam deze verbindingen aanmaakt of al dan niet kan detecteren. Het is belangrijk op te merken dat deze geur volkomen normaal en onschadelijk is. Het is slechts een tijdelijk bijproduct van het verteringsproces van asperges en verdwijnt vanzelf binnen enkele uren. Dus, hoewel het misschien wat ongewoon lijkt, is het niets om je zorgen over te maken en hoort het gewoon bij het genieten van deze heerlijke groente.
Kan ik zelf ook asperges planten?
Ja, het is mogelijk om zelf asperges te planten in je eigen tuin. Het vereist echter geduld, aangezien asperges een paar jaar nodig hebben om te groeien voordat ze geoogst kunnen worden. Om zelf asperges te planten heb je aspergeplanten, goed doorlatende grond en voldoende ruimte nodig. Plant de asperges op een zonnige plek en zorg voor regelmatige bewatering en bemesting voor een goede groei.
Verder lezen? Bekijk onze andere gezondheidsgerelateerde artikelen:
